Les Vertus du Safran

Le safran est une plante qui a traversé les âges, notamment en naturopathie, pour l’un de ses constituants les plus précieux, le safranal. Les études cliniques lui attribuent de nombreux bienfaits, tels que le traitement de la dépression légère, l’amélioration du sommeil, ainsi que des propriétés antioxydantes et protectrices. Toutefois, pour profiter pleinement de ses vertus, il est essentiel de choisir du safran de qualité.

La Quête du Safran de Qualité

Il existe de nombreux récits effrayants de fraudeurs vendant du safran de qualité douteuse, voire de la simple poudre. C’est pourquoi la source de votre safran est cruciale. Le safran de Chimay, lui, est cultivé de manière 100% naturelle, sans compromis, par une famille passionnée. Cette précieuse épice est en pleine récolte des le mois d’octobre, à la main bien sûr.

Le Processus de Récolte

Le safran ne se récolte pas comme n’importe quelle plante. Les précieux pistils doivent être délicatement séparés des fleurs. C’est un travail qui exige une grande patience et un savoir-faire particulier. Chez Valérie et François, les pistils sont séchés le jour même de la récolte, selon une technique secrète qui garantit leur qualité exceptionnelle.

Lors de cette matinée enrichissante,
de nombreux secrets du safran ont été dévoilés

• Trois filaments sous la langue promettent une douce et longue nuit, grâce aux propriétés relaxantes du safran.
• Les filaments doivent idéalement infuser pendant 24 heures dans de l’eau, du vin, ou d’autres liquides avant d’être utilisés en cuisine.
• Il faut entre 150 000 et 200 000 fleurs de crocus sativus pour obtenir seulement 1 kg de filaments de safran.
• La récolte du safran s’étend sur environ 6 semaines, exigeant une main-d’œuvre dévouée.
• La culture du safran en France et en Belgique a connu des périodes difficiles, menaçant de disparaître au début du 18ème siècle.